今年，苹果市场行情由现货需求、产区天气等因素主导。明年，哪些因素会是关键变量？

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新季产量预计下调

今年，苹果花期的花量表现整体优良，而坐果期部分产区头茬花坐果不均、不佳。从5月初调研了解的情况来看，4月13日前后的降温及大风天气对新季苹果的影响程度最大、范围最广。当时部分产地处于苹果花期，低温、大风增加了挂果不佳的概率，早熟品种几乎无影响，但晚熟富士存在挂果不均、局部偏少等情况。另外，夏季高温、干旱对陕西产区影响明显，而甘肃产区多次遭受冰雹袭击。

陕西、山东等产区，晚熟富士进入摘袋—采收阶段，因遭遇频繁降雨质量急转直下，商品率远低于去年，产量预期也随之调整。降雨易使果面返绿不上色，或出现裂纹、红点等，导致表光差。降雨也易提高疫腐病、苦痘病、黑点病等病虫害发生率。

整体来看，陕西产区果个偏小，山东产区果锈较重，甘肃产区冰雹果占比高于往年，这可能对未来现货价格走势产生影响。此外，基于收购期的情况，预计新季苹果产量下调5%~10%。

开秤价上行

今年早熟苹果价格与去年持平甚至略高，特别是好货占比较少，价格处于偏高水平，这使得果农对晚熟富士开秤收购价的预期较高。新季晚熟富士上市因降雨推迟10天左右，产地收购价高于去年同期0.7~1.2元／斤。其中，山东栖霞地区80#一、二级开秤价在3.5~4.0元／斤，西部地区70#以上半商品开秤价在3.8~4.5元／斤。

好货销售顺畅，差货出货偏慢，特别是受到柑橘等竞品水果影响，差货更是存在价格下跌风险。

入库量有所减少

Mysteel的数据显示，截至11月19日，全国苹果冷库库存量为773.16万吨，较去年同期减少80.38万吨，降幅为9.42%；卓创的数据显示，截至11月13日，全国苹果冷库库存量为735.77万吨，较去年同期减少12.13%。结合往年入库情况考虑，一般11月中旬至12月上旬出现库存量峰值，可以说新季苹果入库量减少已成定局。分区域看，山东和陕西库容比较去年低7~10个百分点，甘肃库容比较去年低20个百分点。

西部地区整体入库较快，而山东产区交易多集中于霜降之后，入库节奏较慢。此外，好货主要集中在客商手中，中等以下货源多在果农手中。绝对数量上，今年库存量可能仅次于2018年。后期好货价格上涨时点和幅度主要取决于中低质量货源走货速度。

出口面临一定挑战

苹果出口市场节奏符合季节性规律。据海关统计，今年10月，苹果出口量为8万吨，同比减少17.0%；今年前10个月，苹果出口量为69万吨，同比减少7万吨。由于新季苹果收购价处于高位，出口面临挑战。

此外，近年来，我国干鲜水果及坚果进出口双增长，海外市场不断拓展，产品竞争力逐步增强，进出口保持强劲态势，但是，干鲜水果及坚果进口数量总体大于出口数量，在一定程度上对国内水果产业构成压力。

综合考虑，明年，苹果市场产量下降与需求弱势是主导因素，而库存消化节奏与替代水果消费成为关键变量。后期重点关注苹果库存去化超预期、产区天气异动等边际变量。（作者单位：建信期货）